غذاهاي بومي آفریقای جنوبی
کشور :آفریقای جنوبی
شهر :کیپ تاون
نوع :غذا
در آفريقاي جنوبي مليت هاي مختلف با فرهنگ ها و نوع تغذيه مختلف وجود دارد. استفاده از گوشت و مرغ در بيشتر غذاها مرسوم است . همچنين تنوغذاهاي دريايي متنوع و بسيار زيادي در سبد غذايي آفريقايي ها وجود دارد. در زير چند نوع از غذاهاي لذيذ كه مصرف آن بيشتر در كيپ تاون مرسوم است ذكر ميشود
1- Bobotie : تشكيل شده از گوشت پخته شده خرد شده همراه با تخم مرغ سرخ شده
2-Sosaties : كباب همراه با ادويه خاص آفريقايي
3-Samoorvis : تشكيل شده از ماهي Kedgeree كه يك ماهيي محلي ميباشد
4- Breyani : گوشت بره يا فيله مرغ كباب شده همراه با برنج پخته شده يا عدس پخته شده
شاورما و فلافل دبی
کشور :امارات متحده عربي
شهر :دبي
نوع :غذا
شاورما، غذایی است که تقریباً در همه‌ی خیابان‌های دبی پیدا می‌شود و ارزان هم هست. می‌شود گفت که این غذا معادل عربی همبرگر است: گوشت را به سیخ می‌کشند و کباب می‌کنند، بعد برش‌های نازک می‌زنند و با سبزیجات و گوجه‌فرنگی، لای نان می‌گذارند. شاورما در رستوران‌های ایرانی و لبنانی هم پیدا می‌شود، اما اگر خوش‌مزه‌ترش را بخواهید، باید از رستوران‌های هندی سراغش را بگیرید.
فلافل از دیگر غذاهای محلی است که به همان ارزانی شاورما تمام می‌شود و همان‌قدر هم زیاد پیدا می‌شود. بسیاری از رستوران‌های زنجیره‌ای فست‌فود هم در دوبی شعبه دارند، مثلاً KFC و استارباکس و مک‌دونالد. خوبیِ دبی این است که رستوران‌های متنوع‌اش، هر سلیقه‌ای را راضی می‌کنند. از دکه‌های سر پایی غذا گرفته تا رستوران‌های شیک و سطح بالا، در خیابان‌های دبی پیدا می‌شود.
اردک بریان بالی اندونزی
کشور :اندونزي
شهر :بالي
نوع :غذا
(اردک بریان بالی)
باربکیو را از قبل با درپوش بسته، روشن کنید. همچنین می توانید فر را روی حرارت 160 درجه سانتیگراد روشن کنید و غذا را در آن طبخ نمایید. اردک را در ظرف پر آبی که در آن زردچوبه ریخته اید، کاملاً بشویید.
تمام مواد سس طعم دهنده را در غذاساز بریزید و آنقدر با هم مخلوط کنید تا مایه یکنواختی حاصل شود.
نیمی از سس را با اسفناج مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید. مابقی سس را برای مزه دار کردن اردک استفاده کنید و تمام قسمت های داخلی و بیرون آن را به سس آغشته نمایید. سپس شکم اردک را با مخلوط سس و اسفناج و چوب دارچین یا فلوس پر کنید. در مرحله بعد اردک را کامل در برگ های موز یا فویل بپیچید. از هر کدام که استفاده کردید، اردک را در یک سینی بگذارید و بعد به فر یا باربکیو منتقل کنید.
در صورت پخت در باربکیو به 4 ساعت زمان نیاز دارید. اگر می خواهید آن را در فر طبخ کنید ابتدا به مدت 2 ساعت با دمای 160 درجه سانتیگراد، سپس به مدت 2 ساعت دیگر با دمای 120 درجه سانتیگراد به پخت ادامه دهید.
پس از اینکه اردک آماده شد، آن را در ظرف مناسبی بگذارید و عصاره به دست آمده را در تابه با کمی از مواد میانی حرارت دهید تا غلیظ تر شود. سس آماده شده را همراه اردک در یک کاسه جداگانه سرو کنید.
مواد لازم:
مواد لازم برای تهیه اردک بریان :
یک اردک
200 گرم برگ اسفناج، کمی پخته و درشت خرد شده
یک چوب دارچین یا تکه ای پوست فلوس
مواد لازم برای تهیه سس طعم دهنده :
10 عدد پیاز
حبه های یک بوته سیر کامل
4 عدد کندل نات (میوه صندل) ، خرد شده
2 قاشق غذاخوری سس میگو، برشته شده
یک سانتی متر از یک تکه ریشه جوز
یک سانتی متر از یک تکه زنجبیل, یک سانتی متر از یک تکه زردچوبه تازه
3 عدد فلفل چیلی قرمز، 2 قاشق چایخوری دانه گشنیز
یک ساقه لمون گرس، بدون برگ های اضافی، خرد شده
یک قاشق غذاخوری شکر خرمای رنده شده
یک قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه، آسیاب شده
3 قاشق غذاخوری آب لیموترش
2 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی
شیشلیک ایتالیایی
کشور :ایتالیا
نوع :غذا
راسته شيشليكي : چهار عدد آردسفيد : دو پیمانه تخم‌مرغ : دو عدد آرد سوخاري : يك پيمانه
پنير موتزارلا : به ميزان لازم روغن زيتون : به ميزان لازم پنير پارمزان : يك پيمانه
نمك، فلفل و زعفران به ميزان لازم
طرز تهيه:
گوشت‌ها را در روغن زيتون، نمك، فلفل و كمي زعفران به مدت دو ساعت در يخچال مي‌خوابانيم تا آماده شوند. سپس پنيرپارمزان و آرد سوخاري را با هم مخلوط كرده و كمي نمك و فلفل به آن اضافه مي‌كنيم و آنها را كنار مي‌گذاريم. بعد از آماده شدن گوشت ها را در آرد سفيد مي‌غلتانيم سپس آنها را در تخم‌مرغ زده شده ريخته و مخلوط مي كنيم ، در مرحله آخر آنها را در آرد سوخاري و پنير مخلوط شده مي‌گذاريم ، سپس آنها را در روغن گذاشته و هر طرف آن را به مدت سه دقيقه مي‌پزيم آن‌گاه آنها را روي سيني استيل گذاشته و روي هر كدام يك قطعه پنير موتزارلا گذاشته و در فر داغ‌شده به مدت ده دقيقه قرار مي‌دهيم و در پايان آنها را روي بشقاب گذاشته و سرو مي‌كنيم.