سرآشپزهای محدودی هستند که قادرند سنت و مدرنیته را با هم در غذاها بگنجانند. یکی از این سرآشپزها، ماسیمو بوتورا می باشد. یک وعده غذایی در این رستوران اغلب با یک بشقاب ساده شامل همبرگر محلی کوپا آغاز شده و سپس به غذاهای پیچیده و لذیذی می رسیم که طریقه ی آشپزی منطقه ی امیلیا رومانا را شدیدا تحریک و ...
هدف اصلی رستوران دی او ام این است که در مناطق برزیلی و آمازونی – از درختان نخل و کاساو گرفته تا یافته های عجیب پنهان در قلب جنگل های بارانی – مقام اول را کسب کند. اکثر خانواده های اروپایی به این رستوران سری می زنند اما اغلب برای استقبال از میوه های کامبوکا، ریشه ی ناشاسته و آب ...
اشخاصی که به این رستوران مراجعه می کنند اغلب قصد دارند که احساس های قبلی خود را نسبت به خوراک از بین ببرند. غذاهای اینجا هرکدام برای تعریف یک داستان، برانگیختن احساسات و افزودن کمی جادو به غذاها طبخ می شوند. مشخصا غذاهای اینجا استثنایی هستند. آندویی لوئیس آدوریز و آشپزخانه اش مدت ها پیش کشف می شد اگر آنها ...
علاقه ای که برادران روکا نسبت به آشپزی و مهمان نوازی دارند غیر قابل انکار است ولی غذاهای آنها حالتی شوخ طبعانه دارد تا جدی و کلاسیک. مثلا زیتون های کاراملی را سوار بر درخت شاه بلوط برسر میز می آورند و مواد افزودنی کاتالان در منوی رستوران ها از اهمیت ویژه ای برخوردارند. متدهای زیرکانه نیز مکمل طعم ها ...
نگرش جدید، مبتکرانه و قانون شکنی که نوما به آشپزی دارد، انقلابی در جهان خوراک ایجاد کرده است. به عنوان مثال این رستوران “اشتها آورهای” قدیمی و خسته کننده را حذف و به جای آن مجموعه ی بی نظیری از استارتر ها را جایگزین کرده و همین ارزش این را دارد که هزینه ی یک سفر به دانمارک را به ...